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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 18:42

 

 

 


 

Avec les beaux jours qui arrivent, ce sont les salades en plat unique qui s'invitent à nos tables.

 

 
Salade César, salade de pâtes au pesto, salade de pommes de terre au hareng, salade niçoise... Femmesplus vous a concocté une sélection de recettes colorées, savoureuses et gourmandes à déguster jusqu'à la fin de l'été.
 

Authentique salade César

 
Ingrédients: 1 laitue romaine, 3 escalopes de poulet, 100 g de parmesan, 4 tranches de bacon, de la ciboulette ciselée, 2 poignées de croûtons de pain persillés. Pour la sauce César : 1 oeuf, 6 anchois, 1 gousse d'ail écrasée, sel, poivre.
Préparation: Cuire l’oeuf pendant 2 minutes dans une casserole d’eau frémissante. L'écailler et placer avec les anchois, leur huile, le sel, le poivre et la gousse d’ail écrasée dans la cuve du mixeur. Lancer la machine. Si besoin un peu d'eau pour détendre la sauce. Saler et poivre et mélanger à nouveau...
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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 13:04

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs 
Une couronne de pâte à choux garnie de crème pâtissière au pralin additionnée de crème au beurre.



Pour la pâte :



Eau : 20 centilitre(s) 
Lait 1/2 ecrémé : 5 centilitre(s) 
Beurre doux : 100 gramme(s) 
Oeuf(s) : 4 pièce(s) 
Sel fin : 1 Pincée(s) 
Sucre semoule : 10 gramme(s) 
Amande(s) effilée(s) : 50 gramme(s) 
Farine de blé : 150 gramme(s) 


Pour la Partie 1 :


Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) 
Sucre semoule : 50 gramme(s) 
Lait 1/2 ecrémé : 25 centilitre(s) 
Farine de blé : 30 gramme(s) 
Praliné : 90 gramme(s) 


Pour la Partie 2 :


Beurre doux : 125 gramme(s) 
Oeuf(s) : 2 pièce(s) 
Eau : 3 centilitre(s) 
Sucre semoule : 70 gramme(s) 


Pour le dressage :


Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s) 
Sucre glace : 30 gramme(s) 


Pour la pâte :


Préchauffer le four à 200 °C.
Réaliser la pâte à choux : couper le beurre en petits morceaux, puis le mettre à bouillir avec les liquides, le sel et le sucre. Battre les œufs en omelette. Tamiser la farine, l'ajouter en une fois en dehors du feu et remuer vivement. Cuire la panade obtenue pendant encore quelques minutes, puis refroidir la préparation.
Ajouter les œufs battus en 3 ou 4 fois jusqu'à obtenir un ruban un peu cassant lorsque vous levez la cuillère. A l'aide d'une poche à douille, coucher 6 cercles de 6 cm de diamètre, puis reformer un cercle autour des premiers. Finir par un troisième cercle sur les deux premiers. A l'aide d'un pinceau, dorer avec un jaune d'œuf et saupoudrer d'amandes effilées. Cuire 20 min dans un four à 200 °C.


Pour la partie 1 :


Crème pâtissière au pralin : faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine, puis le lait, remettre le tout dans la casserole et cuire pendant 3 min. Ajouter le pralin et refroidir dans un film alimentaire plastique.


Pour la partie 2 :


La crème au beurre : travailler le beurre pour le rendre moelleux et léger. Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter rapidement à ébullition, puis cuire jusqu'à 121 °C. Stopper la cuisson en posant la casserole dans un récipient contenant de l'eau froide ( attention, il faut juste stopper la cuisson, pas refroidir le sirop !)
Mettre 2 œufs entiers et 2 jaunes à tourner au batteur et verser le sirop chaud dessus. Battre jusqu'à obtenir un sabayon blanc et mousseux, laisser tourner jusqu'à complet refroidissement. Ajouter le beurre petit à petit.


Mélanger la crème au beurre avec la crème pâtissière. Couper les couronnes en 2 dans la hauteur et les garnir de crème, puis les saupoudrer de sucre glace et servir.


Le plus du chef pour réussir votre Paris-Brest :
Votre pâte à choux est prête à être enfournée lorsqu'elle tombe avec difficulté de votre spatule, qu'elle ne colle plus au fond de la casserole et qu'elle forme une boule
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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 20:21

1- Comment peler une banane : 

Peler une banane à partir du bas et vous n’aurez plus à enlever ces petits filets.

C’est comme ça que les primates le font. 


2- Bananes qui mûrissent trop vite :

Quand vous arrivez de l’épicerie, séparez vos bananes.

Si vous ne le faites pas, elles vieilliront plus vite.



3- Pour entreposer les Fromages :

Entreposez vos morceaux de fromage dans du papier d’aluminium.

Ils resteront frais plus longtemps, et sans moisissure. 

4- Poivrons (Piments) :

Les poivrons, avec trois bosses dans leur base, sont plus sucrés et meilleurs au goût.

Ceux qui en ont quatre sont plus fermes et mieux adaptés pour la cuisson. 

5- Pour diminuer le Gras dans le Bœuf Haché :

Quand vous faites cuire le bœuf haché, ajoutez une cuillerée d’eau.

Cela aidera à conserver, pendant la cuisson, tout le gras loin de la viande. 


6- Pour réchauffer une pizza :

Pour réchauffer les restants de pizza,

installez, sur le dessus de la cuisinière, la pizza dans un poêlon antiadhésif. 

Placez la température à médium bas, jusqu’à ce que ce soit chaud.

La croûte restera plus croustillante. 

7- Pour empêcher de coller dans une tasse à mesurer :

Avant de placer une substance collante dans une tasse à mesurer,

remplissez-la d’eau chaude. 

Puis videz l’eau, mais sans l’assécher complètement.

Ensuite, ajoutez vos ingrédients, comme le beurre d’arachide.

Vous verrez les ingrédients sortir très facilement de la tasse. 

8- Dites adieu aux moustiques à fruits :

Pour se débarrasser de ces moustiques, 

prenez un bol et versez-y un centimètre de vinaigre de cidre 

et deux gouttes de liquide à laver la vaisselle.

Bien mélanger.

Vous verrez ces insectes attirés vers le mélange, et ils seront partis pour toujours.

9- Pour se débarrasser des dépots dans la Graisse à Friture : 

Faites chauffer le bain de friture,

jetez-y un blanc d'œuf cru qui, en cuisant, absorbera tous les déchets indésirables.

10- Pour obtenir du «Riz blancheur» :

Pour que le riz soit bien blanc, donc plus appétissant,

il suffit d'ajouter, à son eau de cuisson, quelques gouttes de jus de citron.


 
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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 08:41

Quels sont les premiers mots qui viennent à la tête lorsqu'on évoque Roch Hachana, le nouvel an juif ? Shoffar, prières, pommes et... miel!

 

Le miel est devenu depuis longtemps l'un des symboles de Roch Hachana. Et c'est la raison pour laquellenous allons parler aujourd'hui de cet aliment millénaire et légendaire. Connu dès la haute Antiquité, il était considéré comme la nourriture des dieux, à la fois aliment et offrande, symbole de richesse et de félicité.

Dès le Moyen-Age, le miel sert de base à une boisson très répandue, le fameux hydromel, considéré par la très célèbre auteure de livres de cuisine Maguelonne Toussaint-Samat comme « l'ancêtre des boissons fermentées ».

Le miel jouit dans la tradition juive d’un statut particulier : non seulement Israël est décrit dès le livre de Béréchit comme « le pays où coule le lait et le miel » mais dans la littérature biblique et talmudique, le miel est considéré comme une richesse et un mets délicat. De très belles traditions sont liées à ce condiment, la plus connue étant celle consistant à tremper un morceau de pomme dans le miel le soir de Roch Hachana avant de se souhaiter mutuellement de passer « une année douce comme le miel ». Parmi les communautés ashkénazes, on a également la coutume d’écrire des lettres en hébreu avec du miel sur un tableau puis de faire lécher ces douces lettres aux petits enfants le jour de leur entrée à l'école, afin que les lettres de la Torah soient pour eux « aussi douces que le miel »…

 Il existe différentes variétés de miel, et chacune d'elles possède un arôme particulier : le miel d’acacia, clair et très doux ; le miel de châtaignier, aux arômes boisés et puissants, avec une légère amertume, mais aussi le miel de citronnier, le miel de romarin, d’Eucalyptus… Bourré de sels minéraux, il est considéré comme une nourriture très saine... à condition bien entendu de ne pas en abuser!

Chercher à varier les plaisirs et à créer des plats délicieux et uniques (voir ci-après) en utilisant une ou plusieurs sortes de miels à Roch Hachana est sans le moindre doute une expérience qu'il faut tenter.

 Si vous souhaitez intensifier la douceur de votre Rosh Hashana, que diriez-vous d'interpréter à votre manière la coutume selon laquelle il faut entamer la nouvelle année avec quelque chose de sucré? Les vins doux de dessert issus des caves du Golan seront toujours les bienvenus sur n'importe quelle table de fête.

Le doux éclat et la faible teneur en alcool du Golan Moscato font de ce vin léger et rafraîchissant l'apéritif parfait pour débuter le repas de Yom Tov. Il est conseillé de le servir à une température de 5-7 ° C.

Produit à partir du même cépage que le Moscato mais en même temps très différent, le Yarden Muscat est fortifié par l'ajout de cognac vieilli en fûts de chêne et dégage un goût floral frais et tropical. Il est à son apogée lorsqu'il est servi avec des desserts comme la tarte aux pommes caramélisées ou un gâteau au fromage.

 Présenté dans un flacon épuré et élégant, le Yarden HeightsWine est certainement le joyau de la couronne des vins blancs liquoreux. Produit à partir de grappes entières de raisin gelé, le vin fermente lentement sur ​​une période de quelques mois, formant un vin riche et complexe si intense qu'il peut être servi comme dessert à part entière.

Nombreux sont les vins de dessert qui sont considérés comme les meilleurs au monde grâce au Botrytis cinerea, le fameux ''champignon magique''. Le Yarden Noble Sémillon est l'un d'entre eux. Les grappes utilisées pour la fabrication de ce vin se décomposent suite à l'effet du champignon mais, au lieu de détériorer le raisin, cette décomposition intensifie miraculeusement sa saveur et l'arôme du produit final en est considérablement amélioré. Ce vin complète parfaitement le foie gras ainsi que de nombreux plats doux.

 

Ce Roch Hachana, accordez-vous donc un ''extra'' de douceur grâce aux vins de qualité des Caves du Golan ou encore offrez une bouteille à vos hôtes: ils vous remercieront pour ce délicieux cadeau!

Que ce Roch Hachana marque le début d'une bonne et douce année pour nous tous!

Voici quelques recettes simples et délicieuses contenant du miel que nous vous conseillons d'essayer ce Roch Hachana:

 

Pourquoi pas une soupe glacée pour commencer ? Il s'agit d'une entrée originale et simplissime réalisable avec des ingrédients de tous les jours. Vous avez besoin de 500g de carottes, 1 oignon, et c’est presque tout ! Coupez les carottes en rondelles, après les avoir épluchées, sauf si elles sont bio, car là vous avez juste à les passer sous l’eau. Emincez l’oignon. Mettez tout ça dans une marmite, ajoutez 3/4l d’eau, une pincée de coriandre moulue et de piment doux, une pointe de couteau de piment de cayenne si vous le désirez, 2 bonnes cuillères à soupe de miel d’acacia par exemple, le jus d’un demi-citron, et voilà, vous amenez à ébullition et vous laissez mijoter 3 bons quart d’heures. Dès que les carottes sont très tendres, mixez la soupe et mettez-là au frigo pendant aux moins 2 heures. Servez glacé, avec un filet de miel sur le dessus, et buvez un bon Gamla Riesling bien frais, un vin du Nord du Golan, aux notes florales, citronnées et légèrement miellées, ce qui convient parfaitement à notre plat. Sa personnalité complexe, avec une touche de douceur, lui permet de répondre à la saveur douce, acidulée et veloutée de la soupe.

 

Un délicieux plat d’hiver, aussi sophistiqué que facile à exécuter : le magret de canard au miel et aux figues. Pour 2 personnes, il vous faut 1 magret, 6 belles figues bien mûres, 2 cuillères à soupe de miel. Faites d’abord saisir les magrets dans une poêle très chaude, côté peau que vous aurez quadrillée, pendant 10 minutes, sans y toucher, puis 4 minutes de l’autre côté. Puis, les retirer de la poêle et les réserver dans une assiette au chaud, couverts d’un papier aluminium. Immédiatement, verser 2 bonnes cuillères à soupe de miel et un peu de vinaigre balsamique dans la poêle, remuer, ajouter les figues coupées en 2, un peu d’eau, laisser réduire, assaisonner d’une pincée de cannelle. Il ne vous reste plus qu’à émincer les magrets et à disposer autour les quartiers de figue, et à napper de sauce au miel. Vous opterez ici pour un Yarden Syrah, au bouquet très concentré de cassis, de baies sauvages. Son caractère boisé et ses arômes d’épices et de chocolat donneront la réplique à la richesse du canard et au côté épicé des figues. Servir chambré, entre 18 et 22°C.

 

Pour un dessert rapide et goûteux, coupez des poires en quartiers, les placer dans un plat à four avec un peu de miel de citronnier ou d’oranger, et des épices au choix : anis étoilé, bâton de réglisse, clous de girofle, couvrez d’un papier cuisson et laisser rôtir une petite demi-heure. Puis on récupère le jus et les épices et on les fait réduire à feu doux, on ajoute une bonne noisette de beurre salé, on verse le tout sur les poires et voilà !

Avec un petit verre de Yarden Muscat, c’est un délice. Floral, avec des arômes d’agrumes, d’épices et de vanille, il apporte une agréable fraîcheur en bouche et convient particulièrement bien aux desserts aux fruits caramélisé, comme celui-ci. Ne pas oublier de le servir bien frais, entre 6 et 8°C, et en petites quantités, car il est renforcé au brandy !

 

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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 13:26
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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 19:02

Type de plat

 Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 10 min

Temps de préparation

 25 mn

 

Crédit photo :

Cuisine.TV
Thomas Clouet

Thomas Clouet

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

INGREDIENTS POUR 25 PIECES :

1 ficelle ou une flûte
40 g de beurre à température ambiante
200 g de fèves entières surgelées
40 g d'amandes éffilées
2 c.s d'huile de noix
Sel, poivre

Préparation de la recette Toasts amandes et fèves

 

Coupez 25 fines tranches de ficelle et faites-les dorer au four position gril. Laissez les toasts refroidir avant de les tartiner de beurre.

Plongez les fèves dans de l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, arrêtez la cuisson. Ôtez la petite peau des fèves.

Dans un grand bol, mélangez les fèves avec les amandes, l'huile, du sel et du poivre. Garnissez chaque toast d'une petite montagne de préparation.

 

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 20:23
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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 12:20

Couscous made in Malika...

 

Couscous made in Malika...
C'est la recette intégrale tel que je le prépare quand je reçois du monde. (de 10 à 15 personnes)
........................
Pour le bouillon:
- 1 botte de poireaux
- 1/2 Choux blanc
- 1 botte de navez
- 4 grosses carottes.
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 morceaux de citrouille ( 300gr minimum)
- 1 poignée de poids chiches
- 2 poivrons jaune
- 1 gros oignon
- côtes d'agneau, ou gigot ou carré d'agneau.
- 1 grosse boite de tomates pelées
Pour les viandes en dehors du gigot qui cuira directement dans le bouillon:
- 1 poulet
- Kefta (je la prépare maison, la recett plus bas)
- mergez
L'accomapgnement:
- semoule de blé
- 1kg d'oignon (pour le confit d'oignon recette plus bas)
- raisins sec
- Harissa (acheter l'harissa sèche en grain et la mélanger à de la pâte de tomates et huile d,olives... bien meilleure que celle préparée de super marché)
Les épices:
Raz El Hanout, Cumin, Curcuma, poivre de Cayenne, sel.
...............................................................
Détailler tous les légumes en gros morceaux.
faire dorer dans une (énorme) casserole (ou couscoussière) l'agneau avec de l,huile d'olives.
Quand l'agneau est bien doré de tous les côtés, ajouter un oignon coupé grossièrement.
Épicer avec le Raz El Hannout, le Cumin, Curcuma.
Ajouter les légumes dans cet ordre (certains cuisent plus vite que d'autres donc...)
1) carottes
2) Choux
3) poireaux
quans ils ont commencé à blanchir ajouter:
4) navets
5) courgette
6) Aubergine
7) poivrons
8) citrouille
Quand tous les légumes sont bien blanchi, couvrir avec de l'eau chaude (pour ne pas faire durcir la viande) et saler.
Ajouter la boite de tomates pelées en dernier avec le poivre de Cayenne.
Laisser mijoter minimum 3 à 4h. (moi je prépare le bouillon la veille. Le lendemain matin il a refroidit et je dégraisse. Dans le début de soirée je remet en route 1h à 2h avant le repas)
.......................................................
Les poids chiches auront mariné la veille, il faudra les rajouter quand les légumes seront blanchi. Juste avant de mettre l'eau.
......................................................
Pour le confit d'oignon:
La préparation convient pour le couscous mais je l'utilise aussi pour le Foie Gras ou pour le magret de Canard:
Éplucher et couper très finement 1kg d'oignon en retirant la couche extérieur la plus épaisse après la peau de l'oignon.
faire blanchir les oignons (beurre ou huile d,olive)
ajouter les raisins secs.
couvrir et laisser blanchir 1/2H
déglasser avec un peu de vinaigre balsamic ou vinaigre de framboise
sucer avec le sucre de Cannes
Couvrir avec 1/2 pot de confiture de groseille et laisser mijoter à feu doux pour que la confiture et le sucre s,incopopre à l'oignon...
quand cela ressemble à une confiture d'oignon bien colorée (bordeau) alors c'est prêt.
Une autre variante est qu'au lieu de sucrer avec la confiture et le sucre de cannes... vous sucriez avec le sirop d'Erables, alors pas de confiture mais une pincée de Cannelle à la place.
Je sers l'un ou l,autre selon mon humeur et si j'ai beaucoup de monde, genre 20 personnes, je propose les 2 ;-)
..............................
La Kefta:
- 500gr de haché d'agneau
- 500gr de haché de boeuf
(les herbes fraiches uniquement)
- 1 botte de persil
- 1 botte de menthe
- 1 botte de Coriandre
- 1 botte de ciboulette
Hacher toutes les herbes et les mélanger avec de l'huile d,olives pour obetnir une pâte d'herbes.
Ajouter 1C à café de Harissa
mélanger le tout avec le haché des 2 ciandes
saler
en faire des boulettes et les mettre à cuire pour les faire bien dorer et rissoler.
...............................................
Le poulet au citron:
Comme la recette précédente (Poulet au citron)
faire mariner le poulet et le cuire sur le BBQ ou le faire rôtir.
..............................................
Les mergez, BBQ parfait ;-)
.............................................
La semoule de couscous:
faire prégonfler la semoule avec un filet d'huile d'olives (pour ne pas que les grains collent) avec de l,eau chaude salée et cumin + curcuma.
quand la semoule a doublé de volume, la cuire à la vapeur durant 1h.
Pour la finaliser je termine avant de servir en ajoutant un peu de bouillon du couscous dans le semoule et remue celle-ci pour lui donner une belle couleur.
Les grains ne doivent pas coller, il ne faut pas que cela ressemble à de la pate non plus ...
 

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 20:30
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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 14:53

Israël gagne -encore- la guerre… Du Houmous !

 

 

houmous-abu-gosh-israel.jpg

 

 

Les habitants du village arabe israélien d’Abou Gosh l’appellent la "troisième guerre du Liban" et ils s’estiment vainqueurs pour avoir repoussé une fois de plus le record du monde du plus gros plat de Houmous.

A 14 hier, Jack Brockbank, l’arbitre du Guinness World Records a déclaré à la foule en liesse que "l’énorme antenne satellite" était bien pleine de Houmous et que les israéliens venaient de décrocher un nouveau records mondial en la matière en faisant peser le contenant 4090kg! En fait, les israéliens ont écrasés les libanais qui n’avait qu’un triste score: 2056kg !

1000 personnes, Juifs et Arabes tous unis dans cet esprit inqualifiable pourtant si courant en Israël, ont donc célébrés l’évènement avec des ballons bleu et blanc, représentant les couleurs du drapeau israélien… Ils ont aussi profité de l’évènement pour un lâcher de colombes, symbole de paix.ont été lâchés dans le ciel, avec des colombes, symbole de paix.

 

L’équipe de cuisiniers était composé de 50 personnes, chacun ayant sa tâche à accomplir: il y avait les remueurs de pois chiches, les presseurs de jus de citron, les faiseurs de Tehina, les coupeurs d’ail, ceux qui s’occupaient du sel et bien sûr de l’huile d’olive. Tout autre ingrédient aurait disqualifié la tentative de record.

L’arbitre a, avant d’avoir annoncé le record, goûté au produit final avant de remettre le certificat à l’organisateur de l’événement et propriétaire du restaurant Abu Ghosh, Jawdat Ibrahim.

Brockbank, qui parcourt le monde dans le but de vérifier les records du monde, a déclaré au Times irlandais il n’avait jamais vu quoi que ce soit d’identique pour définir ce dernier chapitre de la "guerre des houmous" entre Israël et son voisin du nord.

 

« Les israéliens se sentent vraiment impliqué dans ce record. Je n’ai jamais vu un pareil engouement. C’est la première fois que des caméras m’attendent à la sortie de l’avion. C’est pour dire a quel point ce record est important" affirme t-il!

Il a par ailleurs été impressionné par le houmous israélien. «Je dirais qu’il est onctueux, riche, avec une sorte de saveur de noix… Sans aucun doute l’un des meilleurs que j’ai jamais essayé."

Les chefs libanais, agressifs envers Israël s’était moqué du Houmous israélien lorse qu’ils avaient battus le précédent record. Des hommes d’affaires libanais avaient même menacés d’une action en justice contre des sociétés israéliennes d’exportation houmous à l’étranger.

 

Peu coûteux et nutritifs, le houmous est le niveleur culinaire, dont bénéficient les riches et les pauvres à travers le Moyen-Orient. Tout le monde en Israël a son resto préféré de houmous mais les puristes sont tous d’accord pour avouer que le meilleur houmous est celui fait par les arabes-israéliens. Cette guerre du Houmous n’est pas prête de se terminer. Le ministre du Tourisme libanais Fadi Abboud a déclaré que son pays envisage de battre le nouveau record au printemps avec une plaque encore plus importante de houmous établi sur la frontière avec Israël.

Quand au tenancier de ce restaurant d’Abou Gosh, il affirme que dans le mois qui suivra, Israël reprendra son record…

 

Recette de houmous maison

 

Les ingrédients :

500 g de pois chiches en boîte

le jus de 2 citrons frais ou un verre de Pulco citron

1 verre d'huile d'olive ou, pour affiner, ¾ de verre d'huile d'olive et ¼ de verre d'huile de colza

2 grosses gousses d'ail

½ cuillère à soupe de cumin

2 cuillères à soupe de Tahina (de la poudre de graines de sésame) ou ½ verre de graines de sésame pilées ou moulues

quelques feuilles de menthe fraîche

 

En 10 minutes, le houmous est prêt !

 

Égouttez vos pois chiches et rincez-les à l'eau claire. Mettez-les ensuite dans votre mixeur jusqu'à obtenir une bouillie.

Ajoutez l'huile d'olive et de colza. Usez encore de votre mixeur, le temps, cette fois, d'éplucher vos gousses d'ail.

Passez l'ail au presse-ail et mélangez-le à la pâte qui doit commencer à être onctueuse à force d'avoir tourné dans le mixeur!

Opération délicate : ajoutez le cumin par pincées afin de le doser avec parcimonie. Pour cela, versez-en un peu, mélangez et goûtez. Il est toujours plus aisé d'en mettre moins que d'en enlever!

Si vous avez des graines de sésame, une fois pilées, mélangez-les à votre houmous. Et si vous avez réussi à vous procurer du Tahina, versez-en une cuillère à soupe et incorporez-la bien au houmous avant d'en remettre une autre cuillère. La consistance la meilleure sera celle que vous aimez. Si vous n'avez pas de graines de sésame ni de Tahina, ne paniquez pas, votre houmous sera quand même très bon.

 

Si vous trouvez que le houmous est trop pâteux, ne paniquez pas non plus. Ajoutez un peu d'eau et remettez le mixeur en marche et faites ainsi de suite jusqu'à obtenir la consistance idéale.

Pour un houmous encore plus onctueux, vous pouvez aussi ajouter à la préparation un demi-yaourt brassé. Mais peut-être devrez-vous ajouter une pincée de sel à l'ensemble afin de ne pas trop l'adoucir. C'est vous qui voyez, c'est vous qui goûtez...

Enfin, ceux qui aiment l'impression de sucré-salé que peut donner la coriandre peuvent aussi y ajouter quelques pincées de coriandre moulue ou quelques feuilles hachées de coriandre fraîche.

Versez ensuite votre hoummous dans un saladier. Décorez-le avec les feuilles de menthe et servez.

 

C'est bon pour la santé

 

Afin de dissiper les plus sceptiques, sachez que les pois chiches écrasés perdent fortement de leur pouvoir gazogène. Mais ils restent riches en protéines végétales, en fibres, en vitamines (B9) et en acide folique (qui est réputée comme pouvant empêcher le développement de certains cancers et les crises cardiaques).

 

L'ail est excellent pour la santé, car il favorise la circulation sanguine.Le citron apporte la vitamine C.

Enfin, le houmous contient des glucides lents et un faible index glycémique. C'est-à-dire qu'il donne de l'énergie sur la durée (comme les pâtes) et qu'il n'est pas facteur du développement de l'obésité, ni du diabète.

 

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